Naj Vam najprej pojasnimo naslov oddaje. Oddaja se imenuje Hrana in vino. Zakaj pravzaprav tak naslov?! Naslov je bil zelo skrbno izbran in odraža natančno to, za kar v oddaji pravzaprav gre.

Hrana. Želimo govoriti o hrani, o dobri hrani, o pripravljanju le te, o sestavinah, različnih receptih, tehnikah priprave in kuhanja, tehnikah serviranja... O hrani želimo govoriti na sto in en način. Želimo spodbujati visoko kulturo pripravljanja hrane in visoko kulturo uživanja hrane. Zato ima naša oddaja v naslovu "Hrana".

Vino. Sredi vinorodne dežele, sredi družbe, ki skriva, da ima enega najvišjih odstotkov alkoholikov v Evropi, želimo vzgajati nov rod pivcev. Pa ne pivcev v dosedanji definiciji. Pivcev poznavalcev, pivcev degustatorjev. Zavedamo se namreč, da sta hrana in vino povezana že od pradavnine. Vino pripoznavamo kot del kulture prehranjevanja in kot del tega obreda. Kozarček pravilno izbranega vina zaužito jed zaokroži v kulinarično doživetje. Naj brbončice v ustih zaznajo vso razkošje pripravljenih jedi in vso razkošje zaužitega kozarčka, ki nam razodeva zgodbo. Zgodbo hrane in vina. Zgodbo popolnosti. In ravno zato smo našo oddajo poimenovali HRANA IN VINO.

Celotna ekipa oddaje je sestavljena iz ljudi, ki tudi sicer radi dobro jedo in dobro kuhajo. Tudi zato nam ni bilo težko začeti s projektom, ki se v mnogočem razlikuje od kuharskih oddaj, ki ste jih na naših televizijah bili deležni doslej. Fokus celotne oddaje in dogajanja v njej, je namenjen izključno pripravljanju in kuhanju hrane. Brez nepotrebnih gostov, brez showa, ki bi našo pozornost defokusirali z osnovnega poslanstva. Naša oddaja je za ljudi, ki znajo kuhati, za ljudi, ki mislijo, da znajo kuhati in za ljudi ki (še) ne znajo kuhati. Vsak od teh bo v naši oddaji našel nekaj zase. Kuharski mojstri morebiten droben namig, kako kakšno jed še izboljšati, kuharski amaterji obilo uporabnih in enostavnih receptov, kuharski začetniki pa oddajo, ki jih bo vodila od osnovnih kuharskih korakov, vse tja do kuharskega Olimpa.

Oddajo Hrana in vino delamo zaradi Vas, gledalcev. Vam je namenjena in namenjena je osvajanju novih kuharskih receptov in novih kuharskih spretnosti. Vsi namreč radi dobro in okusno jemo. Hrana je ena izmed naših elementarnih potreb. Iz potrebe narediti užitek pa je umetnost. In želimo, da se te umetnosti priučite tudi Vi...

Naj iz Vaše kuhinje zadiši po dobrem in okusnem. Naj Vaši prijatelji in najdražji ostanejo v prijetnem vzdušju prikovani za mizo, ki se bo šibila pod težo dobrot, ki ste jih pripravili Vi. Naj obložena miza z dobrimi jedmi in prijetna družba zadovoljnih sojedcev postanejo Vaš način druženja s prijatelji. Pričnite uživati ob pripravljanju hrane ravno tako, kot ob njenem uživanju...

Ob tako dobrih mentorjih, ki Vas bodo vodili skozi čisto vsak korak/postopek pripravljanja določene jedi, pa se Vam res ne more ponesrečiti.

Kuharske recepte in kuharske metode zajemamo iz vseh svetovnih kuhinj in kuharskih šol. Za prav vsak okus se bo nekaj našlo. Naši kuharji in sodelavci zraven standardnih receptur in jedi še posebno pozornost posvečajo iskanju tipičnih receptov/jedi iz določenega področja, kakor tudi starih avtentičnih receptur iz bližnje in daljne preteklosti. Na novo odkrivamo gurmanske skrivnosti in posebnosti določenih pokrajin in nacionalnih kuhinj. Kuhanje še nikoli ni bilo tako enostavno...

Še veliko preden se je pojavil rimski bog vina Dioniz (ki kraljuje še dandanes), so ljudje uživali vino. Vino ima tudi v kulturi Slovencev poseben pomen. Nenazadnje smo edini narod, ki vinsko kapljico poveličuje v nacionalni himni. Pa vendar Slovenci o vinu in vinih tako malo vemo. Ja, znamo ga piti (velikokrat neselektivno in v prekomernih količinah!) in znamo ločiti dobro kapljico od slabe (brozge). Tu pa se naš spoštljivi odnos do vina konča. Pa vendar je vino skozi vso zgodovino imelo posebno mesto med različnimi napitki. Vino je žlahtno. Vino se je uživalo ob verskih obredih, ob življenskih prelomnicah, ob posebnih dogodkih. Z vinom so in smo nazdravljali prijateljstvu, ljubezni. Vino pa je tudi tista krona, ki zna okronati določene jedi. Šele v kombinaciji, ko znamo določeno jed zaključiti s kozarčkom primernega vina k tej jedi, smo na pragu popolnega gurmanskega užitka. In če znamo dobro izbirati jedi za določeno priložnost, povrh tega pa k tem jedem še primeren zaključek, ali kronanje, bomo osupnili vsa svoja čutila, kakor tudi vse prisotne, ki smo jih s tem osrečili. Naj bo vino v naši hrani zgolj krona okusnega obroka, ali uvod v praznik čutil.

Ljubezen gre skozi želodec. Ne predvsem, pač pa tudi. Ta prastari rek izvira že od naših pradedkov in prababic. Ni popolna resnica, pa vendar je nekaj resnice le v njem. Če znamo s partnerjem deliti čas, misli, raspoloženja in tudi gurmanske užitke v kuhinji in za mizo, je verjetno naše razmerje popolno. Če pa znamo partnerja občasno presenetiti še s kakšno kulinarično drznostjo, se nam za ljubezen res ni potrebno bati.

Absolutnih resnic ni. Kakor tudi ni absolutnega kuharskega, gurmanskega, ali enološkega znanja in resnic. Ni najboljšega kuharja in ni najboljše kuhinje. So le dobri in slabi. Zase in za našo oddajo menimo, da promoviramo le dobro kuhinjo, kakor tudi motiviramo dobrega kuharja, ki se skriva v Vas. Uživajte v življenju in v vsem, kar ga sestavlja. Uživajte tudi ob Hrani in vinu.

Želimo Vam, da ob gledanju oddaje in posledičnemu pripravljanju različnih jedi iz nje, uživate še veliko bolj, kot smo uživali mi, ko smo jo pripravljali...